Cena de los semaneros de mayo 2014

El jueves 15 de mayo degustamos una estupenda cena preparada por los semaneros del mes de mayo.

El menú se compuso de    “endivias con salsa roquefort”

“revuelto de perretxikos alaveses”

“anchoas del Cantábrico al horno”

“secreto ibérico a la plancha con pimienta, sal de Salinas y patata panadera”

“trenza de Artepán”

Buena asistencia de socios, buen ambiente, y retirada a hora prudencial y hasta junio.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

San Prudencio y Nuestra Señora de Estíbaliz 2014

La A.C.G. Zapardiel ha participado activamente en los actos en honor de nuestros patrones San Prudencio y  Nuestra Señora de Estibaliz, como miembro de Boilur y  de la Asociación de la Tamborrada.

El sábado 26 de abril participó en el concurso gastronómico realizado en la Plaza de la Provincia ( plato libre consistente en crema de espárragos y revuelto de perretxikos como obligatorio), con Pepelu y Jordi, y en el concurso de catadores con Félix, Kike e Iñaki. No tuvimos el mejor día y nos quedamos con la satisfacción de participar y dar color a la fiesta.

El domingo 27 cambiamos de tercio y tras una suculenta y tradicional cena a base de ensalada, boquerones, revuelto de perretxikos, caracoles y presa ibérica, con postre casero de la incombustible Maite, salimos a llenar con el sonido de nuestros barriles la noche vitoriana.

Y el 1 de mayo pusimos el broche a estas fiestas con nuestra participación en el concurso gastronómico a base de patata alavesa en las campas de Estibaliz. En esta ocasión realizamos una crema de patata alavesa al punto de ajo con pulpo laminado y pimentón. Estuvimos cerca del premio gastronómico pero nos vinimos con el premio al mejor vestuario.

¡¡¡Hasta el próximo 2015!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA DSC_0777 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cena maridaje con Bodegas Ramón Bilbao

El jueves 20 de marzo de 2014, de la mano de nuestro proveedor Comercial La Blanca, organizamos una cena maridaje con diferentes vinos de Bodegas Ramón Bilbao.

img005El responsable de viticultura de Bodegas Ramón Bilbao, Javier Gómez, había sugerido a nuestros semaneros los platos a maridar con los vinos a catar.

Comenzamos  con el albariño “Mar de Frades” y el espumoso Brut Nature “Mar de Frades”, que maridaron con la “Tosta de cecina y queso de cabra” y “Cigalas con tomate y pescado a la sal”.

Como curiosidad señalar que la etiqueta tiene una imagen de un galeón que cuando la temperatura de consumo no es la adecuada el galeón desaparece.

 

 

 

 

 

 

 

Continuamos con “Edición Limitada” y “Reserva”, para maridarlos con “Carrilleras de cerdo ibérico”.

A los postres, “Flan de cuajada”, degustamos el patxarán “Berezko Patxarana”.

Para finalizar, Javier Gómez realizó un sorteo de vinos Ramón Bilbao entre los asistentes, estupendo colofón a una estupenda jornada.

Agradecimiento a Comercial La Blanca y a Bodegas Ramón Bilbao por posibilitar este encuentro tan agradable.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Asamblea anual 2014

El 22 de febrero de 2014, a las 19:00 en segunda convocatoria y con una asistencia cercana al 50 % de los socios tuvo lugar la Asamblea Anual de socios.

Asamblea tranquila y corta que finalizó sobre las 20:00 horas.

A las 22:00 horas, y con la presencia de tres gudaris de la antigua Zapardiel, dio comienzo la cena de la Asamblea.

El equipo de cocineros habitual (otra vez hemos de agradecérselo) y en esta ocasión el socio 69 con los postres, preparó una cena con el siguiente menú:

  • Carpaccio de pulpo con ali-oli de patata.
  • Carpaccio de potro, laskas de Artzai-Gazta y  flor de Añana.
  • Ensalada de Tartar de salmón y aguacate.
  • Lumagorri en su jugo con salsa de verduras ecológicas.
  • Sorbete de vino de Rioja Alavesa.
  • Torrijas preñadas.

 

IMG_1434

IMG_1440IMG_1439

 

IMG_1433     IMG_1438

IMG_1441

Iturrieta sagardotegia

Casi sin tiempo para procesar la cena de semaneros nos vemos embarcados en esta salida nocturna a la sidrería de nuestros proveedores.

En esta ocasión salida conjunta Zapardiel-Slow Food Araba, potente combinación y autobús de 55 plazas con cartel de no hay billetes.

Es de agradecer la pericia de nuestro autobusero de confianza y de que la salida fuera nocturna,  porque la ruta era bastante complicada en su parte final.

Tras una breve exposición por parte de Juanjo de Iturrieta de su filosofía de negocio (producen sus propias manzanas), de su elaboración, y del producto obtenido, pasamos a degustar la sidra de las tres cubas, previa a la cena.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

 

Posteriormente dimos cuenta de una tradicional cena menú sidrería, y los postres Benito, de Iturrieta, se arrancó con su acordeón y tuvimos un estupendo colofón.

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

 

 

 

A la una de la mañana emprendimos el regreso a Vitoria-Gasteiz amenizados por DJ Arberas.

Satisfacción de los participantes y ganas de repetir, la próxima vez de día, para poder  disfrutar de las hermosas  vistas panorámicas que se pueden ver desde este incomparable lugar: la Suiza de Euskadi.

Cena de semaneros febrero 2014

Dando inicio a un apretado fin de semana el jueves 13 de febrero degustamos la cena preparada por los semaneros de este mes.

En esta ocasión disfrutamos en versión reducida (por la presencia de socios) de una cena con platos tradicionales:

IMAG0430

Menestra de verduras “Julio Zarate”

IMAG0434

Callos (callos sin adjetivo)

IMAG0436

Y para postre una estupendas torrijas preñadas de zurracapote de nuestro socio 69

En esta cena se recuperó el antiguo axioma de “tantas botellas de vino como comensales menos una”, a lo que hay que añadir las dos botellas de vino que “se bebieron” las torrijas.

A una más que prudencial hora nos retiramos ya que el viernes había nueva actividad.

Hasta marzo, en el que nos vemos en la cena-maridaje.

Cena de semaneros enero 2014

El jueves 23 de enero de 2014 degustamos la cena mensual preparada por los semaneros de enero.

Los socios asistentes degustamos en esta ocasión:

Patatas alavesas con almejas

Patatas alavesas con almejas

El segundo plato consistió en carne guisada con ternera

El segundo plato consistió en carne guisada con ternera

 

Y para postre naranja con aceite de oliva virgen extra y azúcar.

Y para postre naranja con aceite de oliva virgen extra y azúcar.

Tras unos cafés y alguna copa dimos por finalizada esta agradable velada de la cena de semaneros de enero.

Vino caliente de Nochebuena en Zapardiel

El pasado 24 de diciembre de 2013 y cumpliendo con la tradición de esta sociedad se ofreció el vino caliente de Nochebuena. Bajo la dirección de Alberto López de Ipiña, ayudado por Iñaki González de Zarate y José Antonio Arberas se prepararon de víspera unos 24 litros de vino caliente, ofrecidos de forma altruista por nuestro socio Javi Ordorika (crianza Lan 2005) y por Vicente de Comercial Ikasle (vino de mesa).

 

RECETA DEL VINO CALIENTE ZAPARDIEL

  • 2 cajas de vino
  • 3 kg. de azúcar
  • 8 ramas de canela
  • 9 peras
  • 9 manzanas reineta
  • 600 gr. de higos secos
  • 600 gr. de orejones
  • 600 gr. de ciruelas pasas
  • 200 gr. de uvas pasas
  • agua  1/3 del vino utilizado

Se colocan las frutas troceadas y el resto de los ingredientes en las cazuelas y se tiene hirviendo  unos 20 – 25 minutos.

Previo a servir en las jarras se cuela y se colocan las frutas en rabaneras.

 

A las 19:30 horas el vino estaba caliente de nuevo y listo para degustar.

La opinión de los degustadores fue que el vino estaba superior, sin duda ayuda enormemente utilizar un vino de calidad.

La pena fue que el tiempo no acompaño y una auténtica tarde de perros hizo menguar  la asistencia de bebedores.

Pero como no hay mal que por bien no venga, la cantidad sobrante, una vez congelada, servirá para realizar postres en sucesivas cenas.

Desde la Junta Directiva de Zapardiel, gracias a los socios colaboradores y los asistentes.

Urte berri on denontzat.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cena de semaneros de diciembre, con Txipristin e Iturriondo

El 13 de diciembre de 2013, aprovechando la cena mensual de semaneros del mes, realizamos una jornada de confraternización con nuestros  vecinos de las sociedades Txipristín e Iturriondo. Y como hay bastantes aficionados al mus, comenzamos pronto, a las 21:00 horas, para poder realizar unas partidas tras la cena.

Al frente del equipo de cocineros-semaneros estuvo Alberto Ipiña que completó una variada cena que sorprendió sobremanera a nuestros invitados.

El menú se componía de :

  • Carpaccio de potro de la montaña alavesa.
  • Txupito de espárragos.
  • Copa de verduras al punto de nieve y huevas de trucha.
  • Bacalao al pil-pil en salsa de chipirones.
  • Sobre base de patata alavesa callos con migas fritas.
  • El postre, realizado por Iturriondo  fue una cobertura de chocolate sobre helado.

Tras lo cafés mientras unos departíamos animadamente, los muslaris se dedicaron a lo suyo

Los efectivos que quedábamos nos trasladamos posteriormente a Txipristín a dar remate a la velada y a decir verdad se hizo un poco tarde.

Con la intención de continuar estrechando nuestras relaciones dimos por finalizada esta bonita jornada.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

XVII Concurso de Sociedades Gastronómicas de Álava

El pasado jueves 21 de noviembre tuvo lugar la participación de nuestra sociedad en el XVII concurso de sociedades gastronómicas organizado por el periódico El Correo.

Nuestro habitual equipo de cocineros formado por Alberto, José Antonio y Pepelu prepararon un plato basado en legumbre alavesa y un pintxo con base bacalao. La posterior cena fue regada con Solagüen.

Crema de pardina de Entresierras y almejas aromatizados con Árroniz de Rioja alavesa.

Ingredientes (4 pax):

 

200 gr. de lentejas en seco

1 zanahoria

1 puerro

1   pimiento verde

1 ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón   dulce

1 pimiento asado

300 gr. de almejas   naturales

Cebollino

Sal mineral de Salinas   de Añana

Aceite de oliva virgen, variedad     Arróniz de Rioja Alavesa

Elaboración:

 

Ponemos a cocer las lentejas (no es necesario   ponerlas a remojo) junto a las verduras durante 35 minutos, añadimos sal y   pimentón al gusto, dejando cocer otros 5 minutos. Reservamos una docena de   lentejas y al resto añadimos 100 cl. de aceite Arróniz y batimos todo   pasándolo por un colador chino.

Abrimos las almejas en una cazuela y un hilo   de aceite al fuego, quitamos las conchas mezclamos con la lentejas enteras   reservadas y un poquito de aceite Arróniz.

Montamos el plato con un cazo de la crema   de lentejas y añadimos en el centro del   mismo una cucharada de los berberechos con

lentejas. Adornamos con cebollino y unas tiras de pimiento rojo asado.

Dados de bacalao confitado sobre lecho de patata alavesa aromatizada con trufa negra y huevas de trucha

 

Ingredientes   (4 pax):

 

500 gr. de bacalao desalado

40 gr. de huevas de   trucha

2 patatas

Trufa

Cebollino

Sal mineral de Salinas de Añana

Aceite de oliva virgen,   variedad      Arróniz de Rioja Alavesa.

Elaboración:

 

Quitamos las pieles al bacalao y ponemos la mitad de ellas a   deshidratar en el horno. Ponemos a cocer las patatas con sal. Reservamos 4   trocitos (dados de 2 cm.)   enteros  de patata y trituramos en   resto. Con la otra mitad de pieles de bacalao y un buen chorro de aceite   Arróniz realizamos un pilpil al que añadiremos la patata triturada y la   trufa. Confitamos a 45 ªC

el bacalao troceado en dados de 2 cm. aprox. Montamos el plato con una cuchara de la crema de patata y pil pil, colocamos los tacos de bacalao y un trozo de la patata reservada. Adornamos con cebollino y las huevas de trucha.