Cómo ablandar la carne

Si alguna carne se nos resiste por dura (algunas piezas de caza son de textura muy dura) podemos echar en el guiso un trozo de aspirina (Cuidado con los comensales alérgicos a la aspirina). Si sabemos o intuimos previamente que la carne nos puede salir dura, un remedio muy eficaz es congelarla previamente.

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