Para evitar que las legumbres se rompan o se maleen, hay que cocerlas a fuego lento, y asustarlas (rebajar el hervor) con un poco de agua fría de vez en cuando. Esto es válido para todas las legumbres excepto los garbanzos.

Para que las verduras, por ejemplo cardo, alcachofas, etc no pierdan su maravilloso color, se puede añadir unas gotas de limón al agua de cocción.

Una manera rápida de ligar la salsa pil-pil: Cuando las pieles o las tajadas de bacalao hayan sudado la gelatina, en vez de bambolear la cazuela, se puede utilizar un colador para agitar la salsa, y en unos minutos estará ligado el pil-pil.

Añadir frutos secos.

Cambiar el papel de aluminio por hojas de lechuga o de espinacas.

Una vez asado taparlo bien con papel de aluminio antes de servirlo.

Tenerlo a remojo durante hora y media en agua con limón.

Si alguna carne se nos resiste por dura (algunas piezas de caza son de textura muy dura) podemos echar en el guiso un trozo de aspirina (Cuidado con los comensales alérgicos a la aspirina). Si sabemos o intuimos previamente que la carne nos puede salir dura, un remedio muy eficaz es congelarla previamente.

Si en alguna ocasión nos pasamos con la sal, pelamos unas patatas y las troceamos en la cazuela (trozos grandes), continuamos el guiso y al final las sacamos. La patata habrá recogido gran parte de exceso de sal.

Una vez vertida la salsa en el colador chino, introducimos en el mismo una batidora doméstica, y en breves segundos habrá pasado la salsa. Si lleva bastantes verduras debemos tener cuidado de no pasarla toda pues no es recomendable que pase toda la pulpa de las mismas.