Pochas

Ingredientes:

500 grs. de pochas
1 cebolla
2 pimientos rojos frescos
2 pimientos verdes frescos
1 tomate pelado
Caldo de carne
1 cucharada de pimentón
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Troceamos las verduras y las freímos en una cazuela hasta que la cebolla empiece a dorarse, añadimos las pochas rehogándolas durante dos minutos.

Cubrimos con el caldo de carne y agregamos la sal, dejando cocer suavemente durante hora y media aproximadamente.

10 minutos antes de servir incorporamos una cucharada de pimentón, frito brevemente en aceite, con los ajos. Quedará el plato mucho más fino, si previamente asamos los pimientos y los pelamos.
Alberto López de Ipiña