Corona borracha

Ingredientes:

3 Huevos
3 Cucharadas de azúcar
6 Cucharadas de harina
1 Cucharadita de levadura
Sal
¼ Litro de agua
125 gr. de azúcar
2 Vasos de brandy
¼ Litro de nata
1 Bote de piña en almíbar
2 Kiwis
1 Bote de guindas en almíbar

Elaboración:
Separamos las yemas de las claras, y estas últimas las montamos a punto nieve. En otro recipiente se van mezclando las yemas con el azúcar, la harina y la levadura; una vez mezclada, se incorpora a las claras con cuidado y removiendo lentamente; cogemos un molde en forma de corona y echamos la masa. El molde estará previamente engrasado con margarina y harina. Lo introducimos en el horno a 180º aproximadamente durante 10 ó 15 minutos; comprobamos si esta cuajado, pinchándolo con una aguja. Si sale limpia es que está listo.

En una cazuela ponemos a calentar agua y el almíbar de la piña, con el azúcar y el brandy y lo dejamos que hierva durante unos 15 minutos. Vertemos esta mezcla sobre la corona anteriormente hecha y desmoldamos.

Montamos la nata y la esparcimos por el centro de la corona acompañada de unos trocitos de fruta. La corona se corta en porciones iguales separándolos por rodajas de piña partidas por la mitad y adornamos con rodajas de kiwi y guindas.

Alberto López de Ipiña

Tarta de naranja

Ingredientes:
1 Bote de leche evaporada
1 Sobre de gelatina de naranja
4 Cucharadas de azúcar
1 Vaso de agua
El zumo de dos naranjas

Elaboración:
En un recipiente verter la leche y batirla a mano durante 15 minutos. Calentar agua en una cazuela y cuando empiece a hervir echar el zumo de naranja y la gelatina, revolver bien para que se disuelva la gelatina. Esta mezcla verterla con cuidado en el recipiente de la leche y mezclarlo bien. Introducimos esta mezcla en un molde caramelizado y lo metemos en la nevera durante 2 o 3 horas aproximadamente.

Esta tarta se puede hacer de fresa o de limón echándole la gelatina de su mismo sabor.

Alberto López de Ipiña

Tarta de manzana

Ingredientes:
1 Kg. de manzanas reineta (se reserva una para adornar)
3 huevos
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
100 gr. de mantequilla
Mermelada de albaricoque o melocotón
Elaboración:
Se pelan y parten las manzanas en trozos pequeños, se mezclan con el resto de los ingredientes y se tritura todo.

Se dispone la pasta resultante en un molde, y antes de meter en el horno se adorna con la manzana que habíamos reservado, partida en laminicas.

Se mete en el horno a 225 grados durante 45 minutos. Cuando esté dorada apagamos el horno.

Sacamos la tarta y dejamos reposar. Cuando esté fría se cubre con mermelada de albaricoque o melocotón.

Susana Martín

Tarta Angelines

Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 huevos
1/2 ó 3/4 de kg: de nueces enteras
2 tazones de harina
2 tazones de azúcar
1 copa de pacharán
300 gr. de margarina
1 cucharada de levadura Royal
Para la natilla:
1/2 litro de leche
2 yemas de huevo
1 cucharada grande de harina
2 ó 3 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Se deshace la margarina. Se le añade el azúcar, las 6 yemas y la copa de pacharán. Una vez desecha la mezcla se le añade el Royal y las claras a punto de nieve. Se va incorporando harina poco a poco hasta formar una mezcla uniforme y sin grumos.

Se coge una bandeja de horno, se engrasa la superficie y se espolvorea con harina.

Se vierte parte de la crema de bizcocho en la bandeja, hasta formar una capa uniforme sobre la que extenderemos la natilla, que se cubre a su vez con el resto de la crema de bizcocho.

Repartimos las nueces sobre la mezcla metemos la bandeja en el horno previamente precalentado al máximo. Se deja cocer durante 1/2 hora a media potencia.

Sacar del horno, desmoldar y cubrir al gusto con azúcar glass.

Angelines de Pasquel