Beste urte bat, Zapardielek lehiaketa honetan berriro parte hartu du.

Txokoko “guruek” bi plater hauek asmatu zituzten:

*  Makailu goxuaz betegarri kukurutxo abakando saltsan.

Kukurutxo egiteko irina, gurina eta ura oratu ore sendo eta laua geratu arte, xafla fin moduan. Burni kukurutxoak bete eta frijitu Arabako Errioxako oliba olioan.

Abakando krema egiteko egosi, zuritu eta erreserbatu. Tipula, baratzuri, tomate bat eta kalabazin bat sueztitu. Abakando haragia, gatza eta salda pittin bat gehitu. Txikitu dena eta txinotik pasa.

Makaiku goxua egiteko patata egosia eta  gatzgabetutako makailu kopuru berdinan eta abakando saldarekin krema bat prestatu.

Honekin kukurutxo betegarri lortu dugu.

Platera aurkezteko abakando saltsa jarri oinarri gisa eta kukurutxo gainean.

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* Hezur huts ragut patata arabarreko natilla eta onddo-krema.

Tipula, piper gorri eta  baratzuri sueztitu. Hezur huts zatitan eta  gatza bota. Ardo gorriz estali eta bi ordu egosi.

Patatak zuritu, zatitu eta egosi. Ura gorde. Patata kopuru erdia bota lapikora eta beste erdia puré bat egiteko erabili, oliba olioa gehituz. Erreserbatutako urarekin onddo pare bat egosi eta txinotik pasa.

Kaiku altu batean patata puré goilarakada bat jarri, esne-gain harrotu goilarakada bat, hezur huts ragut eta bukatzeko onddo kremarekin napartuz.

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Amaitzeko bazbide, laguntzaile eta epailez afari bat burutu zen.

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Un año más Zapardiel ha tomado parte en este concurso gastronómico.

Los “gurus” de la sociedad desarrollaron estos dos platos:

 * Cucurucho relleno de goxua de bacalao en salsa de bogavante.

Para el cucurucho amasamos harina, mantequilla y agua hasta que nos quede una masa compacta y plana a modo de plancha fina. Cubrimos con esta masa los cucuruchos metálicos y freímos en abundante aceite de oliva de Rioja Alavesa.

Para la crema de bogavante cocemos éste, lo pelamos y reservamos. Pochamos cebolla, ajo, sal al gusto y un poquito de caldo de la cocción. Trituramos y pasamos por el chino.

Para el goxua de bacalao trituramos a partes patata cocida, bacalao desalado y elaboramos una masa añadiendo caldo de bogavante. El resultado será el relleno del cucurucho.

Montamos el plato colocando una base de salsa de bogavante, sobre la que disponemos el cucurucho relleno.

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* Ragú de zancarrón  sobre natilla de patata alavesa y crema de hongos.

Pochamos cebolla, pimiento rojo y ajo. Añadir el zancarrón troceado, sal al gusto. Cubrir con vino tinto y cocer durante dos horas.

Pelar las patatas, trocear y cocer. Reservar el agua y añadir la mitad de las patatas al zancarrón y con la otra mitad realizar un puré añadiendo un chorro aceite de oliva. Con el agua reservada cocer dos hongos y pasar por el chino.

En un cuenco alto poner una cucharada de puré de patata, una cucharada de nata montada, el ragú de zancarrón y terminamos napando con una cucharada de crema de hongos.

 

 

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El concurso finalizó con una animada cena de socios, jurado y patrocinadores.

 

 

 

 

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