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	<title>Zapardiel: Revista de Cultura y Gastronomía &#187; Historia de la Gastronomía</title>
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	<description>Revista de Cultura y Gastronomía</description>
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		<title>Las conservas</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Jul 2011 13:04:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Estitxu López de Munáin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Historia de la Gastronomía]]></category>
		<category><![CDATA[Historia de los alimentos]]></category>

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		<description><![CDATA[Se llama conserva al proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que evite ó ralentice su deterioro, pérdida de calidad y valores nutricionales. Esto se logra evitando el crecimiento de levaduras, hongos y otros microorganismos y retrasando la oxidación de las grasas que provocan el enrarecimiento. La historia de la conservación está relacionada a la evolución humana.]]></description>
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		<title>La sal: una roca comestible</title>
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		<pubDate>Tue, 05 Jul 2011 16:46:37 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Estitxu López de Munáin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Historia de la Gastronomía]]></category>
		<category><![CDATA[Historia de los alimentos]]></category>

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		<description><![CDATA[La palabra SAL es un término de la química que designa a una sustancia producida por la reacción de un ácido con una base. Cuando el Sodio – un metal – , reacciona con un gas venenoso mortífero conocido como el Cloro, se convierte en un alimento básico para la vida, que es el Cloruro [...]]]></description>
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		<title>Cultura gastronómica en el Imperio Romano</title>
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		<pubDate>Fri, 27 Apr 2001 14:55:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Txus López Navarro</dc:creator>
				<category><![CDATA[Historia de la Gastronomía]]></category>

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		<description><![CDATA[La primera imagen que nos viene a la mente siempre que asociamos el mundo de Roma con la cocina es la suntuosidad. La imagen tradicional de las orgías en las que se servían vituallas como lenguas de flamenco, pulpejos de camello, lirones cebados con castañas, jabalíes rellenos de tordos, etc., todas ellas regadas con salsas picantes, es común en escritos de Petronio, Juvenal o Marcial. Pero esto distaba mucho de la realidad. Es cierto que Mecenas fue el primero en comer carne de mulo, o que el actor Farón, para entretener al emperador Aureliano, comió un cochinillo y un jabalí entre otras cosas. No obstante, los orígenes de la cocina latina fueron humildes y austeros.]]></description>
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		<title>Antonin Carême: el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros</title>
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		<pubDate>Thu, 26 Oct 2000 22:52:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Manu Ruiz de Luzuriaga</dc:creator>
				<category><![CDATA[Grandes cocineros]]></category>
		<category><![CDATA[Historia de la Gastronomía]]></category>
		<category><![CDATA[Antonin-Carême]]></category>

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		<description><![CDATA[Antonin Carême, uno de los nombres imprescindibles en la historia de la Gastronomía es, extrañamente, muy poco conocido en España. Salvo algunas breves menciones en determinadas historias de la gastronomía, una entrada en el Espasa y el prólogo de Néstor Luján a la única traducción española de su obra (El gran arte de los fondos, [...]]]></description>
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		<title>Luculo, el gourmet de la Roma clásica</title>
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		<pubDate>Wed, 26 Apr 2000 20:05:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Manu Ruiz de Luzuriaga</dc:creator>
				<category><![CDATA[Historia de la Gastronomía]]></category>

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		<description><![CDATA[Lucio Licinio Luculo nació hacia el año 110 a.C. (104 a.C. según otras fuentes). Sirvió a las órdenes de Sulla en la guerra civil de 90-88 a.C., y le apoyó contra Mario en la marcha sobre Roma del año 88 a.C. Continuó a las órdenes de Sulla, hasta que éste murió en el año 78 [...]]]></description>
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