Al objeto de que nuestros participantes en el Concurso de Sociedades
Gastronómicas realicen una prueba previa improvisaremos una cena a base de:
Ensalada de Verdel de la Bahía de Donostia
(Capturados por la embarcación Kuluxka de nuestro Capitán Adolfo)
Cabezada de Euskal Txerri
(De los primeros ejemplares sacrificados de esta raza nacidos en Álava)
Goxua
(De Etxe-Maite)
El jueves 12 de Marzo degustamos la mensual cena preparada por los semaneros.
El apetitoso menú consistió en:
El viernes 6 de marzo, y junto con Slow Food Araba, Zapardiel hizo una salida a esta típica sidrería de Legorreta.
Tras un cómodo viaje en autobús entramos en materia y degustamos el clásico menú sidrería: chorizo, tortilla de bacalao, bacalao, chuletón y de postre nueces, queso y membrillo.
Muy buen ambiente, buenos tragos de sidra y a una prudencial hora de vuelta a Vitoria-Gasteiz.
Hurrengo arte.
El jueves 12 de febrero degustamos la mensual cena preparada por los semaneros de febrero.
El menú consistió en:
Piquillos de Lodosa con anchoillas de Bermeo
Bonito del Norte con alegrías riojanas
Menestra de cordero
Ingredientes: guisantes, espárragos, pimiento verde, alcachofas, chorizo, jamón, huevo duro, cordero.
Se sofríe el cordero con cebolla, ajo, pimiento verde, chorizo y jamón troceados. Se añade cerveza y caldo de carne. Cuando el cordero está hecho se añaden los guisantes y después las verduras previamente cocidas. Se deja un rato para homogeneizar todo y se añade el huevo duro.
Arroz con leche.
Ingredientes para 10 personas:
2 litros de leche, 300 gr. de arroz para postres, 300 gr. de azúcar, 2 ramas de canela, piel de un limón.
Se pone la leche a hervir con el limón y la canela. Cuando hierve se baja al mínimo. Se retira la canela y el limón y se echa el arroz. 40 -45 minutos al mínimo removiendo continuamente. Se añade el azúcar removiendo hasta que quede al punto de espesor deseado.
Dejar enfriar y añadir canela en polvo al gusto.
Cumpliendo un año más con esta tradición, el día de Nochebuena, entre las 19:30 y las 21:00 horas se ofreció el vino caliente navideño a todos los socios y amigos que quisieron acercarse.
Tras el infernal día del año pasado, en esta ocasión el frío no impidió una presencia notable, que degustó sin duda alguna uno de los mejores vinos calientes que pueden beberse en Vitoria-Gasteiz el día de Nochebuena.
Gabon eta Urte Berri On.
El 20 de noviembre, unificando en este caso la cena mensual de semaneros con el concurso gastronómico de sociedades organizado por el periódico El Correo, tuvo lugar una suculenta cena.
Los platos presentados a concurso :
MORROS DE BACALAO SOBRE MANTO DE PATATA ALAVESA Y ACEITE ARRÓNIZ NAPADO CON CREMA DE HONGOS
POLLO LUMAGORRI GUISADO A BAJA TEMPERATURA SOBRE CREMA PIMIENTO PIQUILLO Y TEMPURA DE VERDURAS
Prosiguió la noche con una animada cena de socios, patrocinadores, jurado e invitados.
El jueves 16 de octubre fue el elegido para la cena de semaneros de octubre.
El menú preparado por los semaneros consistió en:
Carpaccio de Bonito
Lomos de bonito crudos cortados finamente y maridados con una vinagreta de hongos y sal ahumada
Carpaccio de Potro
Rabadilla de potro de la Montaña Alavesa cruda, cortada finamente, maridado con aceite de Rioja alavesa, laskas de Artzai-Gazta y Flor de Sal de Salinas de Añana
Carpaccio de Lengua
Lengua de Ternera ecológica de Maturana, cocida y laminada con vinagreta de trufa
Crema de fécula de Patata Gorbea con berberechos confitados en aceite Arroniz de Rioja Alavesa
Abrimos los berberechos, retiramos el jugo, quitamos las conchas y confitamos suavemente durante 20 minutos los frutos en aceite virgen Arróniz. Conservamos durante 24 horas los berberechos en el aceite confitado. Cocemos las patatas Gorbea con el jugo de los berberechos, hacemos una fina crema y emplatamos disponiendo una cucharada de berberechos con aceite.
Chupito de espárragos
Cocemos los espárragos, trituramos y pasamos por el chino. Batimos yemas de huevo y aceite incorporando suavemete a la crema de espárragos, enfriamos durante 12 horas y servimos con una reducción de vino de rioja alavesa
Patatas con pescados, almejas y verduras ecológicas
Cocemos los puerros, cebollas, pimientos, tomates y ajos con fumet de pescado, pasamos por el chino y reservamos; ponemos a pochar las patatas troceadas en aceite virgen, añadimos la salsa realizada anteriormente y dejamos cocer; abrimos las almejas aparte y colamos el agua que han sacado añadiendo al cocido de patatas; cuando estén tiernas las mismas añadimos las almejas abiertas, el congrio, bonito, bacalao en dados pequeños, dejando reposar sin fuego 5 minutos y servimos el plato
Presa y secreto de Euskal Txerri al vino tinto de Rioja Alavesa
Realizamos una salsa cazadora a base de verduras huesos de cerdo y vino de Rioja alavesa; pasamos la misma por el chino y reservamos caliente.
Troceamos la Presa y el Secreto y sin aceite metemos al horno durante 12 minutos a 300 grados
Presentamos napando los trozos con la salsa anteriormente elaborada y unos tomates asados a baja temperatura
Bon Apetit.
El sábado 27 de septiembre, con un magnífico día de sol nos dirigimos muy temprano desde Vitoria-Gasteiz hasta Puente Viesgo.
Bajo la batuta de nuestro socio Javier Fernández Eraso nos dispusimos a visitar las cuevas de El Castillo y Las Monedas.
El Monte Castillo es una elevación caliza de forma cónica que tiene en su interior un laberinto de cuevas frecuentadas por el hombre durante los últimos 150.00 años, situado en Puente Viesgo.
La cueva del Castillo alberga en su interior uno de los conjuntos más singulares e importantes de la Prehistoria europea, con más de 275 figuras: caballos, bisontes, ciervos, cabras, un mamut. Asimismo más de 50 siluetas de manos, nubes de puntos y formas rectangulares.
La cueva de Las Monedas es la de mayor recorrido de las del Monte Castillo. Anteriormente denominada como cueva de los Osos, tras el descubrimiento de 20 monedas de la época de los Reyes Católicos en una profunda sima de 23 metros, éstas dieron nuevo nombre a la cueva. Esta cueva es un auténtico espectáculo geológico.
Bien arropados y con el calzado adecuado nos introdujimos en las cuevas en sendas visitas guiadas.
Antes de comer disfrutamos de un refrigerio en el jardín del balneario y tras una comida casera tuvimos una amena tertulia antes de volver a casa.
Estupenda jornada bendecida por una meteorología muy favorable.
Gracias a Javier y esperamos que el próximo año podamos disfrutar de otra interesante salida.
Tras el paréntesis veraniego se retoman las cenas mensuales de semaneros y el día 11 dimos cuenta de la cena preparada por los de septiembre.
Un menú sobrio, sin florituras, fue degustado por los asistentes:
Sopa de tomate caliente
Solomillo de vaca frisona con piquillos
Tarta de chocolate
Sopa caliente de tomate con albahaca (para 8 personas)
Pochar en aceite 3 cebolletas rojas añadiendo sal y pimienta. Añadir medio apio picado y luego, 3 zanahorias cortadas en rodajas finas. Añadir 4 dientes de ajo y tomillo fresco (deshojar 5-6 ramitas). Ver necesidad de añadir más aceite.
Añadir 1,5 kg. de tomate de pera maduro cortados en 4, dos pastilla de caldo de verduras y un chorro de ketchup.
Cubrir con agua caliente o caldo de verduras caliente (suprimiendo entonces la pastilla) y cocer a fuego suave unos 25-30 minutos. Añadir albahaca fresca y triturar.
Probar de sal y servir con algo de yogur de acompañamiento. Poner pimienta y/o aceite al gusto.
250 gr. chocolate cobertura 2 vasos de leche
125 gr de mantequilla 200 gr de azúcar
125 gr de harina 6 yemas y 8 claras
Poner en una cazuela la leche, el azúcar, la mantequilla y el chocolate. Calentar y remover hasta mezclar todo. Añadir las yemas y seguir removiendo. Echar la harina tamizada y mezclar.
Retirar del fuego y dejar reposar hasta que pierda calor.
Montar las yemas a punto de nieve, añadir y mezclar.
Colocar la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina y meter en el horno a 175 grados durante 30-40 minutos.
Enfriar, desmoldar y decorar al gusto.
Continuando con lo iniciado el año pasado, de nuevo este primer sábado de septiembre celebramos la fiesta de la vecindad en honor de Nuestra Señora del Buen Camino, contando con las sociedades gastronómicas Iturriondo, Txipristin y Zapardiel, el Restaurante Orense y Gasteiz On.
A las 12:00 se lanzaron los doce cohetes anunciadores de la fiesta y a continuación se ofreció un aurresku de honor a la virgen. Emotivo momento que culminó con la ofrenda de flores en la hornacina.
A continuación la fiesta se trasladó a la Fuente de los Patos para disfrutar de la exhibición de dantza a cargo de un grupo de alumnos de la asociación Eskibel. Banango, Azkaindarrak, fandango, arin-arin, Tuterako jota, Larrain dantza y Txulalai fueron los bailes elegidos para ofrecer a los vecinos y presentes.
A las 13:30 comenzaron a ofrecerse los pintxos preparados por las sociedades y el restaurante Orense: gildas, empanada, sardinillas, chorizo, champiñones y chupito pepino, acompañados de un vaso de vino o cerveza. Se ofrecieron más de mil pintxos y bebidas al tiempo que los miembros del colectivo Swinvergüe amenizaban la calle con su música y sus bailes.
Finalizamos la fiesta y los organizadores ya con la tranquilidad del deber cumplido dimos cuenta de una suculenta comida en el Restaurante Orense y disfrutamos de una larga velada en las sociedades.
Ya contamos con la sociedad El Botero para el próximo año por lo que sumaremos más manos para seguir recuperando esta fiesta.
Un agradecimiento a los comercios de la vecindad y a los proveedores que nos ofrecieron bebidas y productos para poder ofrecer esta fiesta con unos escasos recursos pero con muchas ganas y voluntad.
Hurrengo urte arte!!!!!!!!!! 
